Pâté étagé tex-mex
- Portions de 4 à 6
- Temps de cuisson 1 heure
Pâté étagé tex-mex
Un pâté chinois à la mode mexicaine! L'originalité de cette recette tient dans la purée composée d'un mélange de courge poivrée, de patates douces et de pommes de terre. Les haricots rouges et l'assaisonnement à chili confirment les accents olé, olé de ce plat.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 poivron jaune coupé en dés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
1/2 sachet d’assaisonnement à chili (de type Old El Paso)
3 tomates coupées en dés
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, égouttés
1/2 courge poivrée
2 patates douces
2 pommes de terre
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de maïs en grains
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire revenir les oignons avec le poivron et l’ail.
- Ajouter la sauce chili, l’assaisonnement à chili, les tomates et les haricots rouges.
- Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes sur un feu doux. Réserver.
- Couper la courge, les patates douces et les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire ces trois légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et les réduire en purée.
- Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec le cumin, le curcuma et l’assaisonnement.
- Éviter de faire bouillir le mélange.
- Incorporer la crème à la purée.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un plat de cuisson carrré de 20 cm (8 po), étaler la préparation tex-mex, puis les grains de maïs.
- Couvrir avec la purée de légumes.
- Faire cuire au four de 25 à 30 minutes.
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