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Poke bowl végé au chou-fleur croustillant

Poke bowl végé au chou-fleur croustillant

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 595; protéines 16 g; matières grasses 20 g; glucides 90 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 99 mg; sodium 360 mg
Ce soir, c’est végé! On vous propose ce poke bowl réinventé au chou-fleur croustillant!

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1/2 chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 pommes Gala
  • 2 betteraves
  • 1 litre (4 tasses) de riz à sushis cuit
  • 2 oignons verts émincés

Pour le croustillant:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs. Dans la deuxième, mélanger les ingrédients du croustillant.
  3. Tremper les bouquets de chou-fleur dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les bouquets de chou-fleur. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Tailler les pommes et les betteraves en julienne.
  7. Dans quatre bols, répartir séparément le riz cuit, les juliennes de pommes et de betteraves ainsi que les bouquets de chou-fleur. Napper de sauce et parsemer d’oignons verts.


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