Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Végé | Quesadillas à la patate douce
Quesadillas à la patate douce

Quesadillas à la patate douce

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 19 g; M.G. 23 g; glucides 49 g; fibres 12 g; fer 3 mg; calcium 92 mg; sodium 560 mg
Renfermant une généreuse portion de patate douce, de salsa aux haricots et d’avocats en dés, ces quesadillas végé font de la sérieuse compétition aux versions con carne!

Ingrédients

  • 2 patates douces pelées et coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 4 petites tortillas de blé entier
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type Mexicana
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la salsa:

  • 1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 avocat coupé en dés

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les patates douces. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  2. Réduire les patates douces en purée à l’aide d’une fourchette. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa.
  4. Sur la moitié de chaque tortilla, étaler le quart de la purée de patates douces. Garnir de salsa, de bébés épinards et de fromage. Rabattre les tortillas sur la garniture.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu doux-moyen. Cuire les quesadillas de 1 à 2 minutes de chaque côté.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *