Sauté de tofu aux légumes et noix de cajou

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Sauté de tofu aux légumes et noix de cajou

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 323; protéines 18 g; M.G. 16 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 7 mg; calcium 313 mg; sodium 457 mg

Délicieusement nutritif, ce sauté végétarien au tofu, aux légumes et aux noix de cajou est si bon qu’il plaira à tous, même aux plus carnivores d’entre nous!

Ingrédients

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce de poisson

Pour le sauté:

1 bloc de tofu ferme de 454 g coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon émincé
1 carotte émincée
1 poivron rouge émincé
1 boîte de maïs miniatures de 398 ml, égouttés
1 boîte de châtaignes d’eau entières de 227 ml, égouttées
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou rôties

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Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
Au moment de la cuisson, égoutter le tofu en prenant soin de réserver la marinade.
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces 2 minutes.
Ajouter l’oignon, la carotte et le poivron. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter le reste des légumes et la marinade réservée. Cuire 1 minute.
Délayer la fécule dans le bouillon de légumes, puis verser dans la poêle. Porter à ébullition en remuant.
Répartir le sauté dans les assiettes. Garnir chacune des portions de coriandre et de noix de cajou.