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Sauté de tofu fumé aux légumes

Sauté de tofu fumé aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 439; protéines 30 g; M.G. 24 g; glucides 32 g; fibres 9 g; fer 7 mg; calcium 825 mg; sodium 701 mg

Ingrédients

  • 2 paquets de tofu fumé de 210 g chacun
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées
  • 2 carottes
  • 4 mini-bok choys
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides hachées
  • 3 oignons verts émincés

Pour la sauce:

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre de noix de cajou
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Tailler le tofu fumé en cubes et les poivrons en lanières. Trancher les carottes et couper les mini-bok choys en deux.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le tofu de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, les poivrons, les carottes et les mini-bok choys de 1 à 2 minutes.
  5. Verser la sauce dans la poêle et remuer. Porter à ébullition.
  6. Remettre le tofu dans la poêle et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  7. Répartir la préparation au tofu dans les assiettes. Parsemer d’arachides et d’oignons verts.


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