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Sloppy Joe sur patates douces

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 41 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 287; protéines 16 g; M.G. 10 g; glucides 35 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 204 mg; sodium 694 mg

Grâce à la PVT, la protéine végétale texturée, ce Sloppy Joe végé est véritablement une recette minceur!

Ingrédients

2 patates douces
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de PVT (protéine végétale texturée) déshydratée
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
2 oignons verts émincés

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Laver les patates douces, puis les couper en deux sur la longueur.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les patates douces, côté coupé sur le dessus. Saler et poivrer. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à tendreté.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter la PVT, le bouillon, la sauce chili, la cassonade et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
Évider délicatement les patates douces en gardant un léger pourtour de chair et en prenant soin de ne pas percer la pelure. Ajouter la chair de patates douces dans la casserole et remuer.
Garnir les patates douces de la préparation à la PVT. Couvrir de cheddar. Cuire au four de 6 à 8 minutes.
À la sortie du four, parsemer d’oignons verts.

Idée pour accompagner

Salade verte, vinaigrette française

Par portion: 115 calories et 1 g de protéines

Dans un saladier, fouetter 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon avec 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne et 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) d’échalote sèche (française) hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive en un mince filet et incorporer en fouettant. Ajouter 1 laitue Boston effeuillée, 1/2 concombre coupé en cubes, de 4 à 5 radis tranchés finement et 1/2 oignon rouge tranché. Remuer.