Ragoût de veau forestier
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 1 1/2 à 10 heures
Ragoût de veau forestier
Sur la cuisinière ou à la mijoteuse, ce plat mijoté contient une généreuse portion de champignons. C'est un plat qu'il faut laisser mijoter à feux doux, afin de parfumer toute la maison de ces délicieuses odeurs.
Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que la viande et les légumes sont bien dorés, transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez la farine et remuez pour bien enrober le tout. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et 250 ml (1 tasse) de fond de veau. Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du thym. Couvrez et laissez mijoter de huit à dix heures à faible intensité. Incorporez le thym une heure avant la fin de la cuisson.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2 lb) de cubes de veau à ragoût
250 ml (1 tasse) de petits oignons
4 carottes coupées en petits cubes
8 tranches de bacon coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de champignons
250 ml (1 tasse) de pleurotes
250 ml (1 tasse) de champignons portobellos
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Préparation
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et dorer les morceaux de viande. Après cette étape, retirer la viande et jeter la graisse de cuisson.
- Dorer les oignons, les carottes, le bacon et les champignons préalablement coupés en morceaux.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin blanc et le fond de veau.
- Assaisonner et ajouter les derniers ingrédients.
- Couvrir et laisser mijoter durant une heure et demie à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Laisser un commentaire