Salade de poulet aux mandarines
- Portions 4
- Marinage 8 à 10 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Salade de poulet aux mandarines
Voilà une salade colorée et fraîche, parfaite pour un repas santé. Le poulet de cette recette marine toute une nuit dans une préparation à base de vin rouge, ce qui le gorge de savoureux parfums.
Ingrédients
4 blancs de volaille (500 g au total)
250 ml (1 tasse) de vin rouge corsé
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
1 oignon haché
1/2 courgette verte
1/2 courgette jaune
2 branches de céleri
1 carotte
2 mandarines
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Jus d’une lime
15 ml (1 c. à soupe) de noix de pins grillées
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
- La veille, faire mariner la volaille dans le vin, les herbes et l’oignon.
- Garder au frais dans un plat hermétique.
- Couper les légumes en fines juliennes et les mandarines en quartiers. Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de lime et les noix de pin grillées. Saler et poivrer.
- Égoutter la volaille et la poêler dans le beurre.
- Ajouter les légumes et les mandarines et terminer la cuisson.
- Dresser les assiettes en déposant le poulet émincé sur les légumes.
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