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Salade de chou aux arachides

Salade de chou aux arachides

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 495; protéines 16 g; M.G. 35 g; glucides 38 g; fibres 10 g; fer 7 mg; calcium 164 mg; sodium 768 mg
Traditionnelle ou crémeuse? Pour une salade de chou qui est tout sauf ennuyeuse, essayez notre version asiatique aux arachides!

Ingrédients

  • 1/4 de chou vert
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 mangue
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge émincé
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés
  • 250 ml (1 tasse) d’arachides hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de menthe fraîche
  • 45 ml (3 c. à soupe) de petites feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de sésame (non grillé)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tamari
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. À l’aide d’une mandoline, couper le chou vert et le chou rouge en fines lamelles. Couper la mangue et la carotte en julienne.
  3. Dans le saladier, ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.


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