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Salade de couscous aux pommes, bacon et feta

Salade de couscous aux pommes, bacon et feta

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 555; protéines 16 g; matières grasses 19 g; glucides 82 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 161 mg; sodium 702 mg
Une salade-repas pour le lunch, ça ne se refuse pas! Et vous serez plus que comblé par cette salade de couscous aux pommes, bacon et feta facile à préparer. Sucrée, salée, fruitée et fromagée, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de coucous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de bacon précuit
  • 2 pommes Gala coupées en dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Pour la vinaigrette:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
  2. Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir, puis réfrigérer 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, réchauffer les tranches de bacon selon les indications de l’emballage. Couper les tranches en morceaux.
  4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Ajouter le couscous, les pommes, le bacon, l’oignon, la feta, le céleri, les raisins rouges et les fines herbes dans le saladier. Remuer.


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