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Salade de poivrons à l’italienne

Salade de poivrons à l’italienne

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
  • 12 olives noires
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
  • 125 g de parmesan en copeaux
  • 1 laitue Boston
  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F). Couper les poivrons en deux. Retirer la membrane blanche et les graines. Déposer sur une plaque de cuisson, peau vers le haut.
  2. Faire griller les poivrons au four jusqu’à ce que leur peau soit noircie, soit de 10 à 15 minutes. Déposer dans un contenant ou dans un sac hermétique. Fermer le contenant ou le sac et laisser tiédir.
  3. Peler les poivrons en soulevant la pelure délicatement avec les doigts ou à l’aide d’un petit couteau.
  4. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec les pignons de pin, les olives, l’oignon rouge et les tomates séchées. Incorporez les poivrons grillés et mélangez.
  5. Dressez les assiettes en déposant une ou deux feuilles de laitue. Ajoutez la salade de poivrons et quelques copeaux de parmesan taillés à l’aide d’un économe.


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