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Salade de quinoa au halloumi grillé, fraises et vinaigrette balsamique

Salade de quinoa au halloumi grillé, fraises et vinaigrette balsamique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 556; protéines 23 g; matières grasses 35 g; glucides 39 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 449 mg; sodium 1 283 mg
Qui dit lunch en plein air dit salade-repas extraordinaire, et on a justement une recette qui va assurément vous plaire. Avec ses saveurs sucrées et salées ainsi que fruitées et fromagées, cette salade de quinoa au halloumi grillé, fraises et vinaigre balsamique est parfaite pour un pique-nique fan-tas-tique!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa sec rincé et égoutté
  • 2 paquets de halloumi de 160 g chacun, coupé en cubes
  • 12 à 15 fraises tranchées
  • 1/2 concombre coupé en dés
  • 1/2 petit oignon rouge émincé

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et laisser mijoter de 13 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer les cubes de halloumi sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le quinoa, les fraises, le concombre et l’oignon rouge. Remuer délicatement.
  4. Au moment de servir, garnir de halloumi.


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