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Salade de riz à la thaïe

Salade de riz à la thaïe

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 430; protéines 11 g; matières grasses 26 g; glucides 46 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 76 mg; sodium 29 mg
Se régaler en camping n’est pas compliqué avec nos recettes délicieuses et simples à réaliser, du déjeuner jusqu’aux gourmandises à faire griller!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati
  • Sel et poivre au goût
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge coupé en dés
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 1 carotte coupée en juliennes
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 lime coupée en quartiers

Pour la vinaigrette:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau tiède.
  3. Ajouter le poivron, le chou, l’oignon, le riz, la carotte, les noix de cajou et les oignons verts dans le saladier. Remuer. Servir avec les quartiers de lime.

Idée pour accompagner

Edamames rôtis à la fleur de sel

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler 500 g (environ 1 lb) d’edamames décortiqués surgelés. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment. Remuer afin de bien enrober les edamames d’huile parfumée. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F) en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les edamames soient dorés. À la sortie du four, saupoudrer les edamames de 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel.



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