Salade de riz, épinards, dinde et fraises
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 386; protéines 20 g; matières grasses 17 g; glucides 42 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 212 mg
Salade de riz, épinards, dinde et fraises
Cette salade de riz à la dinde bien colorée est une savoureuse idée pour un lunch à la fois gourmand et équilibré.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron jaune émincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de dinde cuite effilochée
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 10 fraises coupées en quartiers
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2 oignons verts hachés
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le riz, le poivron, la dinde effilochée, les épinards et les fraises dans le saladier. Remuer délicatement.
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