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Salade style lobster roll

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 527; protéines 62 g; M.G. 23 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 381 mg; sodium 1 978 mg

Vive les idées de repas froid au homard pour l’été! Gourmande à souhait, cette salade style lobster roll est parfaite pour affronter les soirs de canicule. En effet, cette salade estivale au homard reprend les ingrédients incontournables du lobster roll, mais sans pain, ce qui en fait une salade-repas fraîche et légère. Pour un lunch qui sort de l’ordinaire, n’hésitez pas à manger cette salade d’inspiration lobster roll à l’heure du dîner. Vous ferez sans aucun doute de nombreux envieux au moment de savourer cette recette de salade légère aux fruits de mer.

Ingrédients

2 tranches de pain blanc à sandwich coupées en petits cubes
60 ml (1/4 de tasse) de beurre à l’ail fondu
Sel et poivre au goût
2 homards cuits et décortiqués
1 litre (4 tasses) de feuilles de laitue Boston
1 branche de céleri émincée
1/3 de concombre anglais coupé en rondelles
10 tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge émincé

Pour la vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
1 citron (zeste et jus)
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le beurre à l’ail.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de pain. Saler et poivrer.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transvider les deux tiers de la vinaigrette dans un troisième bol. Réserver.
Couper la chair des homards en gros morceaux. Ajouter les morceaux de homard dans le deuxième bol et remuer afin de bien les enrober de vinaigrette.
Répartir les feuilles de laitue, le céleri, le concombre, les tomates, les croûtons et l’oignon rouge dans des assiettes. Garnir de morceaux de homards, puis napper de la vinaigrette réservée.