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Salade tiède aux lanières de porc sur lit de roquette

Salade tiède aux lanières de porc sur lit de roquette

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 475; protéines 38 g; M.G. 30 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 217 mg; sodium 288 mg
Fraîche, nourrissante et on ne peut plus appétissante: nul doute que cette salade tiède au porc deviendra l’une de vos favorites!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 côtelettes de porc épaisses de 150 g (1/3 de lb) chacune
  • 750 ml (3 tasses) de roquette
  • 18 tomates cerises jaunes coupées en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’amande
  • 3 oignons verts émincés
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans un contenant à haut rebord, déposer les ingrédients de la vinaigrette. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les côtelettes de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Verser la moitié de la vinaigrette dans la poêle. Retourner les côtelettes plusieurs fois afi n de bien les enrober de vinaigrette. Cuire de 2 à 3 minutes, en les retournant quelques fois. Retirer la viande de la poêle et réserver dans une assiette. Laisser tiédir.
  4. Dans un saladier, mélanger la roquette avec les tomates cerises.
  5. Tailler les côtelettes de porc en lanières. Ajouter dans le saladier et remuer.
  6. Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer de copeaux de parmesan.


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