Moutarde aux canneberges
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 46; protéines 1 g; M.G. 0 g glucides 12 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 3 mg; sodium 96 mg
Moutarde aux canneberges
Ingrédients
- 340 g (3/4 de lb) de canneberges fraîches
- 160 ml (2/3 de tasse) de vinaigre de vin rouge à 5% d’acide acétique
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 poires pelées et râpées
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
- 80 ml (1/3 de tasse) de miel
- 80 ml (1/3 de tasse) de moutarde en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Étapes
- Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les canneberges avec le vinaigre de vin rouge. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux.
- Incorporer le sucre, les poires, les graines de moutarde, le miel, la moutarde en poudre, la poudre d’ail et le sel. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
- Pendant ce temps, stériliser les bocaux vides à la casserole 5 minutes.
- Répartir la moutarde dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la moutarde et le rebord des bocaux.
- Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la moutarde.
- Stériliser à la casserole 15 minutes.
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