Potage à la courge Butternut et au tofu
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 24 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 299; protéines 15 g; M.G. 20 g; glucides 19 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 103 mg; sodium 282 mg
Potage à la courge Butternut et au tofu
En plus de conférer à ce potage à la courge une texture crémeuse à souhait, le tofu soyeux en fait un repas végé complet grâce à son apport en protéines. Que demander de mieux?
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/2 petit oignon haché
- 1 petite courge Butternut coupée en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chanvre décortiquées
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de tofu mou soyeux (de type Sunrise) de 300 g
Pour garnir:
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol rôties
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et la courge de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, les graines de chanvre et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Ajouter le tofu et mélanger de 1 à 2 minutes.
- Réserver la moitié du potage au frais pour le dîner du jeudi. Réserver la moitié des graines de citrouille et des graines de tournesol à température ambiante.
- Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste des graines de citrouille et des graines de tournesol.
J’ai bien hâte d’en faire quelques unes !
le dîner du jeudi, précisément !