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Potage à la courge Butternut et au tofu

Potage à la courge Butternut et au tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 299; protéines 15 g; M.G. 20 g; glucides 19 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 103 mg; sodium 282 mg

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1/2 petit oignon haché
  • 1 petite courge Butternut coupée en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de chanvre décortiquées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de tofu mou soyeux (de type Sunrise) de 300 g

Pour garnir:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol rôties
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et la courge de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les graines de chanvre et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Ajouter le tofu et mélanger de 1 à 2 minutes.
  4. Réserver la moitié du potage au frais pour le dîner du jeudi. Réserver la moitié des graines de citrouille et des graines de tournesol à température ambiante.
  5. Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste des graines de citrouille et des graines de tournesol.


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