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Bûche au chocolat et fromage à la crème

Bûche au chocolat et fromage à la crème

  • Portions 24
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 1 heure 10 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 195; protéines 5 g; M.G. 11 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 59 mg; sodium 125 mg

Un dessert traditionnel de Noël réinventé!

Ingrédients


Pour le gâteau:
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
  • 4 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
Pour la garniture:
  • 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre léger non salé
  • 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
  • 250 g (environ 1/2 lb) de fromage à la crème faible en gras
Pour le coulis au chocolat:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait écremé
  • 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
Pour décorer:
  • fraises
  • framboises
  • bleuets

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le cacao.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et pâlisse.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs et la vanille aux ingrédients humides en fouettant.
  5. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  6. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, chauffer le mélange laitier et le beurre à feu doux-moyen.
  7. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  8. Déposer le quart de la garniture dans un bol. Incorporer le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir les deux garnitures, puis réfrigérer.
  9. Dans une autre casserole, porter à ébullition le mélange laitier avec le lait à feu doux-moyen.
  10. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  11. Tartiner la surface du gâteau avec la garniture au chocolat foncée. Réfrigérer 10 minutes.
  12. Tartiner la surface du gâteau avec la garniture au chocolat et fromage à la crème. Rouler le gâteau délicatement en retirant la feuille de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure.
  13. Au moment de servir, napper la bûche du coulis au chocolat et, si désiré, décorer de fruits.


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