Bûche au chocolat et fromage à la crème
- Portions 24
- Temps de préparation 40 minutes
- Réfrigération 1 heure 10 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 195; protéines 5 g; M.G. 11 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 59 mg; sodium 125 mg
Un dessert traditionnel de Noël réinventé!
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 4 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de vanille
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre léger non salé
- 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
- 250 g (environ 1/2 lb) de fromage à la crème faible en gras
Pour le coulis au chocolat:
- 180 ml (3/4 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait écremé
- 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
Pour décorer:
- fraises
- framboises
- bleuets
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le cacao.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et pâlisse.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs et la vanille aux ingrédients humides en fouettant.
- Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, chauffer le mélange laitier et le beurre à feu doux-moyen.
- Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Déposer le quart de la garniture dans un bol. Incorporer le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir les deux garnitures, puis réfrigérer.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition le mélange laitier avec le lait à feu doux-moyen.
- Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Tartiner la surface du gâteau avec la garniture au chocolat foncée. Réfrigérer 10 minutes.
- Tartiner la surface du gâteau avec la garniture au chocolat et fromage à la crème. Rouler le gâteau délicatement en retirant la feuille de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure.
- Au moment de servir, napper la bûche du coulis au chocolat et, si désiré, décorer de fruits.
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