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Gâteau aux carottes, noix et ananas

Gâteau aux carottes, noix et ananas

  • Portions 12
  • Temps de cuisson 50 minutes

En remplaçant la quantité requise d'huile par une compote de pommes, ce gâteau aux carottes constitue un dessert tendre et savoureux avec moins de gras et de calories que la recette traditionnelle. Une succulente douceur pour la santé de votre cœur!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
30 ml (2 c. à soupe) de cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 pincée de sel
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
560 ml (2 1/4 tasses) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) d’ananas en dés, égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées

POUR LA CRÈME FOUETTÉE:
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 gouttes d’essence de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  • Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
  • Incorporer aux oeufs la compote de pommes, les carottes râpées, les ananas et les noix.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Verser la préparation dans le moule.
  • Cuire au four 50 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter la crème à haute vitesse à l’aide d’un batteur électrique.
  • Incorporer le reste des ingrédients. Réserver au frais.
  • Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
  • Au moment de servir, diviser le gâteau en 12 carrés et déposer une cuillérée de crème fouettée sur chaque portion.


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