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Panna cotta à la compote de melon d’eau et coulis au chocolat

Panna cotta à la compote de melon d’eau et coulis au chocolat

  • Portions 6
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 1 heure 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 417; protéines 8 g; M.G. 22 g; glucides 49 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 179 mg; sodium 42 mg

Ingrédients


Pour le coulis de chocolat:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait
Pour la panna cotta:
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Pour la compote de melon:
  • 1/4 de mini-melon d’eau coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
Pour la garniture:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 6 feuilles de menthe

Préparation

  1. Dans une casserole, verser la crème. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Répartir le chocolat fondu dans six verrines. Réserver au frais 30 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une autre casserole, mélanger la crème avec le sucre et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Faire fondre le mélange à la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes, puis le verser dans la casserole. Remuer.
  5. Incorporer le yogourt grec et les zestes. Répartir la panna cotta dans les verrines. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.
  6. Dans un bol, écraser grossièrement le melon à l’aide d’une fourchette, puis incorporer le miel. Répartir délicatement dans les verrines. Réfrigérer.
  7. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  8. Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chacune des verrines. Décorer de feuilles de menthe. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.


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