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Queue de castor s’mores

Queue de castor s’mores

  • Portions 8 queues de castor
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Repos 2 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
Pour la pâte:
  • 1/2 sachet de levure instantanée de 7 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau tiède
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine de blé entier
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
Pour la garniture:
  • 250 ml (1 tasse) de tartinade au chocolat et noisettes (de type Nutella)
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de mini-guimauves
  • 250 ml (1 tasse) de biscuits Graham écrasés

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la levure avec le lait et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger les farines.
  3. Incorporer le sel, le sucre d’érable et l’huile à la levure.
  4. Incorporer le mélange de farines. Remuer avec les mains jusqu’à homogénéité.
  5. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme.
  6. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur.
  7. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
  8. Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part en un ovale de 15 cm (6 po) de longueur.
  9. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
  10. Déposer les queues de castor sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Garnir de tartinade au chocolat et noisettes, puis de mini-guimauves. Faire griller au four de 1 à 3 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que les guimauves soient grillées.
  11. Garnir les queues de castor de biscuits Graham. Servir aussitôt.


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