Tiramisu glacé
- Portions 4
Tiramisu glacé
«Emmène-moi au ciel», voilà la définition la plus poétique du mot italien tiramisu. Vous comprendrez pourquoi avec cette délectable recette. Pour décupler l'arôme et le goût de ce dessert, parfumez-le avec une délicieuse liqueur à base de café.
Ingrédients
3 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de café fort froid
500 ml (2 tasses) de mascarpone
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
1 paquet de génoises
15 ml (1 c. à soupe) de cacao mi-amer
Préparation
- Tailler la génoise pour qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po) et selon le diamètre des ramequins.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
- Verser le mascarpone et la moitié du café. Brasser doucement.
- Fouetter la crème et incorporer délicatement au mélange précédent.
- Imbiber les génoises avec le reste de café.
- Disposer dans le fond des ramequins préalablement chemisés d’une pellicule plastique.
- Verser la mousse au mascarpone. Remplir et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
- Placer au congélateur au moins trois heures.
- Démouler et saupoudrer de cacao mi-amer.
- Sortir cinq minutes avant de servir.
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