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Tiramisu glacé

Tiramisu glacé

  • Portions 4

«Emmène-moi au ciel», voilà la définition la plus poétique du mot italien tiramisu. Vous comprendrez pourquoi avec cette délectable recette. Pour décupler l'arôme et le goût de ce dessert, parfumez-le avec une délicieuse liqueur à base de café.

Ingrédients

3 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de café fort froid
500 ml (2 tasses) de mascarpone
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
1 paquet de génoises
15 ml (1 c. à soupe) de cacao mi-amer

Préparation

  • Tailler la génoise pour qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po) et selon le diamètre des ramequins.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
  • Verser le mascarpone et la moitié du café. Brasser doucement.
  • Fouetter la crème et incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Imbiber les génoises avec le reste de café.
  • Disposer dans le fond des ramequins préalablement chemisés d’une pellicule plastique.
  • Verser la mousse au mascarpone. Remplir et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
  • Placer au congélateur au moins trois heures.
  • Démouler et saupoudrer de cacao mi-amer.
  • Sortir cinq minutes avant de servir.


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