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Trempette au chou-fleur style Buffalo

Trempette au chou-fleur style Buffalo

  • Portions 8
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 141; protéines 1 g; M.G. 13 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 0,3 mg; calcium 14 mg; sodium 585 mg

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de céleri
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de ras-el-hanout
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce au piment de Cayenne (de type Red Hot)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le chou-fleur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, semblable à celle du couscous.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes, les grains de céleri, le rasel-hanout et la poudre d’ail 1 minute en remuant.
  3. Ajouter la sauce au piment de Cayenne, le ketchup, la cassonade, la sauce HP et le vinaigre. Remuer. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Ajouter le chou-fleur et remuer. Laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Incorporer la mayonnaise et la ciboulette. Saler et poivrer.


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