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Bœuf bourguignon à la mijoteuse

Bœuf bourguignon à la mijoteuse

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 6 heures

Information nutritionnelle

Par portion: 482 calories; protéines 46 g; matières grasses 23 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 41 mg; sodium 425 mg

Grâce à cette version à la mijoteuse, cette recette traditionnelle se prépare en un rien de temps!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
  • 1 casseau de champignons de 227 g, coupés en deux ou en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les cubes de boeuf à feu moyen-vif. Transférer dans la mijoteuse.
  2. Dans la mijoteuse, ajouter la carotte, l’oignon et l’ail. Saupoudrer de farine et remuer.
  3. Verser le vin et le bouillon. Ajouter la pâte de tomates et les fines herbes. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.
  4. Au moment du repas, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter dans la mijoteuse et réchauffer 5 minutes.
  5. Répartir la préparation dans les assiettes et parsemer de persil.
  6. Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf à feu moyen-élevé.
  7. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Transférer dans la casserole.
  8. Ajouter le vin, le bouillon, les carottes, les oignons, l’ail, la pâte de tomates et les fines herbes dans la casserole. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, stériliser de 6 à 7 bocaux de 500 ml (2 tasses).
  10. Répartir la préparation chaude dans les bocaux chauds, en prenant soin de bien couvrir la viande de bouillon et en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre le bouillon et le rebord du pot.
  11. Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.


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