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Rouleaux de courgettes façon lasagne

Rouleaux de courgettes façon lasagne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 582; protéines 44 g; M.G. 38 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 606 mg; sodium 1 136 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de poulet haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens
  • sel et poivre au goût
  • 250 g (environ 1/2 lb) de ricotta
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées
  • 2 courgettes
  • 500 ml (2 tasses) de sauce marinara
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet haché de 5 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  3. Incorporer les assaisonnements italiens. Saler et poivrer.
  4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, le basilic, les noix de pin et le poulet haché. Saler et poivrer.
  5. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, couper les courgettes en 16 longs rubans sur la longueur.
  6. Sur le plan de travail, placer deux rubans de courgettes côte à côte en les superposant légèrement. À la base des bandes de courgettes, déposer 80 ml (1/3 de tasse) de préparation au poulet. Rouler en serrant. Répéter avec le reste des bandes de courgettes et de la farce.
  7. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler la moitié de la sauce marinara. Déposer les courgettes farcies dans le plat, joint dessous, en les espaçant les unes des autres.
  8. Napper les courgettes du reste de la sauce et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Idée pour accompagner

Salade d’épinards, pacanes et vinaigrette balsamique

Quantité: 4 portions
Par portion: 160 calories; protéines 2 g; matières grasses 15 g; glucides 7 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 214 mg

Dans un saladier, mélanger 750 ml (3 tasses) de bébés épinards avec 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, 1/2 oignon rouge haché et 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette balsamique. Saler et poivrer. Remuer.



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