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Gratin de légumes, sauce béchamel au tofu soyeux

Gratin de légumes, sauce béchamel au tofu soyeux

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 20 minutes

Un gratin 100% végé qui change de la routine! Ce plat au four tout-en-un met en vedette les légumes vitaminés, alors que le tofu protéiné joue à cache-cache dans une béchamel crémeuse. Simple et nourrissant! Réinventez à volonté cette recette au gré des saisons ou des envies.

Ingrédients

1/2 brocoli taillé en bouquets
1/2 chou-fleur taillé en bouquets
3 carottes coupées en rondelles
1 paquet de tofu soyeux de 350 g
250 ml (1 tasse) de lait
3 pincées de muscade
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli, le chou-fleur et les carottes 5 minutes. Égoutter.
  • Pendant ce temps, dans le contenant du mélangeur, émulsionner le tofu avec le lait et la muscade. Assaisonner.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’oignon avec l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter la farine et remuer. Verser la préparation au tofu. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant.
  • Incorporer les légumes puis transférer la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) ou dans quatre ramequins.
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan puis en parsemer le gratin.
  • Cuire au four 20 minutes.


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