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Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes

Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 529; protéines 38 g; matières grasses 22 g; glucides 46 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 69 mg; sodium 91 mg

Cette salade de quinoa sera le parfait vaisseau pour glisser un superaliment dans la boîte à lunch des enfants!

Ingrédients

  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 20 ml (4 c. à thé)
  • Poulet cuit
    Poulet cuit 2 poitrines, taillées en lanières
  • Bébés épinards
    Bébés épinards 750 ml (3 tasses)
  • Pommes
    Pommes 2, coupées en cubes

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse), rôties de pacanes

Préparation

  1. Déposer le quinoa dans une casserole avec 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, fouetter le sirop d’érable avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
  3. Ajouter les lanières de poulet, les bébés épinards, les cubes de pommes, le quinoa et, si désiré, les pacanes dans le saladier. Saler et poivrer.


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