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Salade de brocoli et légumineuses

Salade de brocoli et légumineuses

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 356; protéines 18 g; M.G. 13 g; glucides 45 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 250 mg; sodium 418 mg

Cette salade est savoureuse, santé, rapide à préparer et protéinée. Que demander de mieux?

Ingrédients

  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 pommes vertes coupées en fins quartiers
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic émincé
  • 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange sans sucre ajouté
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le brocoli 1 minute. Rafraîchir aussitôt sous l’eau très froide. Égoutter.
  2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter les légumineuses, les pommes, le céleri, l’oignon rouge, les fines herbes, le brocoli et la feta dans le saladier. Remuer.


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