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Croûtons à la grenade, canneberges et fromage de chèvre

Croûtons à la grenade, canneberges et fromage de chèvre

  • Portions 12 croûtons
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 124; protéines 4 g; M.G. 7 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 100 mg; sodium 77 mg
Pour faire changement de la traditionnelle bruschetta de tomates, proposez à vos convives ces croûtons bien croquants à la grenade, aux canneberges et au fromage de chèvre!

Ingrédients

  • 1 grenade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 180 ml (3/4 de tasse) de canneberges surgelées
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain ciabatta
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre crémeux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Prélever les grains de la grenade.
  3. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  4. Ajouter les grains de grenade, le miel, les zestes d’orange, le jus d’orange et les canneberges. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une compote.
  5. Couper la baguette de pain en douze tranches minces.
  6. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les tranches du reste de l’huile d’olive. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Tartiner les croûtons de fromage de chèvre. Garnir de compotée de grenade. Poursuivre la cuisson au four 2 minutes.
  8. Au moment de servir, parsemer de persil.


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