Aubergines à la japonaise
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Aubergines à la japonaise
Les belles grosses aubergines ont trouvé leur place dans cette recette qui accompagne bien le poulet sauté à l'asiatique. Cet accompagnement se prépare en un rien de temps.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette japonaise (Wafu)
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
2 aubergines
1 litre (4 tasses) d’huile à friture
2 échalotes vertes émincées
Préparation
- Dans un récipient, mélanger le miso, le mirin, la vinaigrette, l’eau, le vinaigre et les graines de sésame.
- Porter tous ces ingrédients aux premiers frémissements de l’ébullition en remuant sans cesse. Faire refroidir cette sauce.
- Couper les aubergines en tranches épaisses. Faire de légères incisions sur le dessus de chaque tranche.
- Chauffer l’huile et plonger les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Placer dans un plat allant au four et napper de sauce.
- Chauffer sous le gril du four.
- Ajouter les échalotes sur le dessus.
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