Bouquets d’asperges et de haricots

Préparation

• Nettoyer le poireau. Trancher en deux dans le sens de la longueur.
• Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée de deux à trois minutes. Jeter immédiatement l’eau de cuisson et rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter.
• Détacher dix petites lanières de poireau qui serviront à attacher les bouquets de légumes.
• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Pour chaque bouquet de légumes, regrouper cinq haricots et cinq asperges.
• Ficeler avec une lanière de poireau.
• Placer les dix bouquets sur une plaque antiadhésive. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner.
• Terminer la cuisson au four de cinq à dix minutes.
• Garnir chaque bouquet d’une petite étoile taillée dans le poivron.