Couscous aux légumes grillés
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Couscous aux légumes grillés
Ingrédients
- 1/2 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et harissa au goût
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
- Couper l’aubergine, la courgette, l’oignon et le poivron en dés.
- Mélanger les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et l’assaisonnement.
- Répartir les légumes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
- Mélanger le couscous avec le cumin, le curcuma et l’huile restante. Assaisonner.
- Verser l’eau. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous. Incorporer les légumes grillés et la menthe. Servir chaud ou froid.
Je raffole de vos recettes, merci de nous épater…..
Couscous aux légumes grillés, super, je lui ai ajouté deux c à soupe de piquants chacun son goût…….