Émincé de légumes racines
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 181 calories; protéines 4 g; matières grasses 8 g; glucides 27 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 83 mg; sodium 75 mg
Émincé de légumes racines
Cet accompagnement de légumes-racines émincés est une délicieuse façon de mettre de la couleur dans votre assiette !
Ingrédients
- 3 betteraves rouges
- 3 betteraves jaunes
- 4 gros panais
- 1 petite courge Butternut
- 3 grosses carottes
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Peler les légumes. À l’aide d’une mandoline, tailler les légumes en fines tranches.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Dans un plat de cuisson beurré, répartir les tranches de légumes en les faisant alterner et se chevaucher.
- Arroser les légumes d’huile parfumée.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes à 190 °C (375 °F).
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