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Focaccia ail et fines herbes

Focaccia ail et fines herbes

  • Portions 10
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 12 heures
  • Repos 4 heures
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 248; protéines 7 g; matières grasses 7 g; glucides 39 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 11 mg; sodium 671 mg
Cette recette provient du livre Les Plaisirs Gourmands de Caty - Pains maison

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
  • Poivre au goût

Pour la pâte:

  • 500 ml (2 tasses) d’eau tiède
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 1 litre (4 tasses) de farine à pain ou tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger l’eau avec le sucre, jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  3. Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes. Façonner la pâte en boule.
  4. Huiler légèrement un autre grand bol, puis y déposer la pâte et l’arroser de l’huile pour la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Dégonfler la pâte en y enfonçant un poing. Réfrigérer 12 heures.
  6. Tapisser un plat de cuisson de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po) de papier parchemin, puis y déposer la pâte et l’étirer en un rectangle, en s’assurant qu’elle couvre toute la surface du plat de cuisson. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 3 heures.
  7. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  8. Arroser la pâte d’huile d’olive. Garnir d’ail, d’herbes de Provence et de fleur de sel. Poivrer.
  9. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte.
  10. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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