Légumes racines piri-piri
- Portions 4 à 6 personnes
- Temps de cuisson 20 à 30 minutes
Légumes racines piri-piri
Dans cette recette d'accompagnement, carottes et panais s'enrobent de sauce piquante pour créer un véritable délice portugais. À base de petits piments forts, la sauce piri-piri enflammera vos papilles.
Ingrédients
8 carottes
8 panais
1 branche de thym
1 branche de romarin
POUR LA SAUCE PIRI-PIRI :
2 poivrons rouges
1 poivron vert
5 ml (1 c. à thé) de piment fort haché (de type chili) ou de poivre de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de paprika
2 citrons (zeste)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Sel au goût
Préparation
- Pour la sauce, couper les poivrons en cubes et déposer dans le contenant du mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce piri-piri. Réduire en purée jusqu’à une consistance semblable à une sauce.
- Couper les carottes et les panais en deux ou en quatre selon leur grosseur.
- Verser la moitié de la sauce dans un sac de plastique hermétique. Ajouter le thym, le romarin, les carottes et les panais. Faire mariner une heure au frais.
- Déposer les légumes côte à côte sur une grande feuille de papier d’aluminium. Replier les extrémités afin de former une papillote bien scellée.
- Régler le barbecue à puissance élevée ou préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Cuire de 20 à 30 minutes. Les légumes sont cuits lorsque la papillote gonfle sous l’effet de la chaleur.
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