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Légumes racines piri-piri

Portions 4 à 6 personnes
Temps de cuisson 20 à 30 minutes

Dans cette recette d'accompagnement, carottes et panais s'enrobent de sauce piquante pour créer un véritable délice portugais. À base de petits piments forts, la sauce piri-piri enflammera vos papilles.

Ingrédients

8 carottes
8 panais
1 branche de thym
1 branche de romarin

POUR LA SAUCE PIRI-PIRI :
2 poivrons rouges
1 poivron vert
5 ml (1 c. à thé) de piment fort haché (de type chili) ou de poivre de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de paprika
2 citrons (zeste)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Pour la sauce, couper les poivrons en cubes et déposer dans le contenant du mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce piri-piri. Réduire en purée jusqu’à une consistance semblable à une sauce.
Couper les carottes et les panais en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Verser la moitié de la sauce dans un sac de plastique hermétique. Ajouter le thym, le romarin, les carottes et les panais. Faire mariner une heure au frais.
Déposer les légumes côte à côte sur une grande feuille de papier d’aluminium. Replier les extrémités afin de former une papillote bien scellée.
Régler le barbecue à puissance élevée ou préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Cuire de 20 à 30 minutes. Les légumes sont cuits lorsque la papillote gonfle sous l’effet de la chaleur.