Ratatouille niçoise
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 35 minutes
Ratatouille niçoise
Un plat d'accompagnement dans une version rapide à cuisiner. La ratatouille est un grand favori à l'automne quand il y a abondance de légumes et, surtout, de belles aubergines fraîches et peu dispendieuses.
Ingrédients
2 oignons
2 courgettes
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 aubergine moyenne
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper tous les légumes en cubes de formats égaux.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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