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Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise

  • Portions 6 à 8
  • Temps de cuisson 35 minutes

Un plat d'accompagnement dans une version rapide à cuisiner. La ratatouille est un grand favori à l'automne quand il y a abondance de légumes et, surtout, de belles aubergines fraîches et peu dispendieuses.

Ingrédients

2 oignons
2 courgettes
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 aubergine moyenne
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Couper tous les légumes en cubes de formats égaux.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons.
  • Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


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