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Risotto aux asperges et crevettes

Risotto aux asperges et crevettes

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 20 minutes

Le fumet de poisson qui aromatise ce plat se marie à merveille au goût des asperges et des crevettes. Les amateurs de risotto tomberont sous le charme de cette version.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de riz arborio
375 ml (1 1/2 tasse) de fumet de poisson
Sel et poivre au goût
1 branche de thym
12 asperges coupées en quatre
250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
  • Faire colorer l’oignon et le céleri.
  • Ajouter le riz et remuer.
  • Verser le fumet progressivement tout en brassant. Saler et poivrer.
  • Incorporer le thym.
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes sur un feu doux.
  • Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les asperges et les crevettes.
  • Saupoudrer de persil au moment de servir.


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