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Salade andalouse

Salade andalouse

  • Portions 4 à 6 personnes

Envie d'ensoleiller votre assiette? Cette salade gorgée de légumes frais tiendra à coup sûr ses promesses. Cœurs de palmiers, fonds d'artichauts, poivrons, concombre, tomates et olives mènent une danse endiablée qui titille les papilles à vue d'œil.

Ingrédients

1 boîte de coeurs de palmier de 398 ml
1 boîte de fonds d’artichauts de 398 ml
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 concombre pelé et épépiné
2 oignons rouges
8 tomates cerises
12 olives noires

Pour la vinaigrette:
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 citron (jus)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
2 oignons verts hachés

Préparation

  • Couper en morceaux les cœurs de palmier, les fonds d’artichauts, les poivrons, le concombre et les oignons. Trancher les tomates cerises en deux.
  • Déposer les légumes dans un saladier et ajouter les olives. Réserver.
  • Dans un petit contenant, fouetter la moutarde avec le jus du citron et l’assaisonnement.
  • Tout en fouettant, verser l’huile en filet.
  • Ajouter la ciboulette et les oignons verts.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer délicatement.


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