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Taboulé coloré

Portions 4
Temps de cuisson 15 à 20 minutes

Ce classique de la cuisine libanaise procure une explosion de saveurs rafraîchissantes en bouche! Le taboulé est idéal pour accompagner les viandes grillées sur le barbecue, en particulier les kebabs. Les restes de cette salade sont parfaits pour la boîte à lunch ou un petit dîner à la maison.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de couscous
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Harissa au goût
Sel au goût
250 ml (1 tasse) d’eau chaude
3 tomates
1/2 concombre pelé et épépiné
1 courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon rouge
45 ml (3 c. à soupe) de persil
45 ml (3 c. à soupe) de menthe
Le jus de 3 citrons
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

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Préparation

Déposer le couscous dans un grand plat hermétique. Verser l’huile et ajouter le cumin, le curcuma, l’harissa et le sel.
Remuer afin de bien enrober la semoule d’huile. Verser l’eau chaude et fermer hermétiquement. Laisser reposer de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le couscous gonfle.
Tailler les légumes en petits dés. Hacher le persil et la menthe.
Une fois que le couscous est gonflé, remuer délicatement avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette afin de défaire les grains. Laisser refroidir le couscous complètement avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Remuer le tout et laisser reposer au frais de 30 à 60 minutes avant de servir.