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Muffins aux épinards et feta

Muffins aux épinards et feta

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 193; protéines 7 g; matières grasses 11 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 103 mg; sodium 260 mg

Ces muffins nourrissants et goûteux sont parfaits pour le brunch ou pour la collation!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 2 œufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards émincés
  • 250 ml (1 tasse) de feta émiettée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et la poudre d’oignons.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, l’huile d’olive, la muscade et le poivre.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter les bébés épinards, la feta et le thym. Remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au frais.


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