Cuisses de canard aux canneberges
Cuisses de canard aux canneberges
Le canard est un mets raffiné. Accompagné d'une sauce aux canneberges et au poivre, on prépare cette recette de canard à l'automne ou on la sert lors de célébrations de l'Action de grâces.
Suggestions de vins en accompagnement: À la SAQ: Cahors, Bordeaux supérieur ou Cabernet-Sauvignon d'Australie. En épicerie : Family Cellar No. 22 ou Enigme Reserve Greystone Vineyard États- Unis.
Ingrédients
4 cuisses de canard (720 g au total)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de canneberges
60 ml (4 c. à soupe) de jus d’orange
250 ml (1 tasse) de sauce poivrade
Préparation
- Disposer les cuisses de canard dans un plat allant au four avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
- Cuire dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F) pendant une heure et demie environ.
- Pendant ce temps, cuire les canneberges dans le jus d’orange jusqu’à ce qu’elles éclatent.
- Verser la sauce poivrade et réduire légèrement pour obtenir un mélange onctueux.
- Servir avec le canard.
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