Îles flottantes aux bleuets
- Portions 4 personnes
- Temps de cuisson 5 minutes
Îles flottantes aux bleuets
Époustouflants de légèreté, ces nuages de pure gourmandise flottant sur une crème anglaise onctueuse en jetteront plein la vue à vos convives. Mêlés aux blancs d'œufs montés en neige, les bleuets et les canneberges apportent une fraîcheur bien de chez nous à ce classique revisité.
Ingrédients
5 blancs d’oeufs
Une pincée de sel
160 ml (2/3 de tasse) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de bleuets séchés hachés
60 ml (4 c. à soupe) de canneberges séchées hachées
750 ml (3 tasses) d’eau
750 ml (3 tasses) de lait
6 jaunes d’oeufs
1 casseau de bleuets
Préparation
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, les bleuets et les canneberges.
- Déposer plusieurs cuillères de blancs d’oeufs en neige dans l’eau bouillante additionnée de 250 ml (1 tasse) de lait. Cuire 2 minutes de chaque côté.
- Faire bouillir le reste du lait.
- Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre restant.
- Versez graduellement le lait bouillant tout en fouettant.
- Remettre ce mélange dans une casserole sur un feu moyen et cuire tout en remuant avec une cuillère de bois. Cette crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe bien la cuillère. Surtout, ne pas faire bouillir.
- Refroidir sur des glaçons.
- Remplir les assiettes creuses de crème anglaise.
- Déposer des blancs d’oeufs en neige et ajouter les bleuets frais.
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