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Mousse aux fraises et framboises

Portions 12 verrines
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération 1 heure

Quand la canicule est dans le piton, on ne dit jamais non à un dessert sans cuisson! Cette mousse aux fraises et framboises est idéale pour se régaler d’une gourmandise aux petits fruits, sans que la fraîcheur de la maison ne soit compromise!

Ingrédients

Pour la purée de fruits:
375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en quatre
375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Pour la mousse au mascarpone:
1 contenant de mascarpone de 275 g
3 blancs d’oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer

Pour décorer:
12 framboises
12 feuilles de menthe (facultatif)

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Préparation

Dans une assiette creuse, écraser les fruits. Mélanger avec le sucre et le jus de citron. Prélever la moitié de la purée et déposer dans un bol. Incorporer le mascarpone. Réserver l’autre moitié de la purée au réfrigérateur.
À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le sucre à glacer et mélanger quelques secondes.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation au mascarpone en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
Préparer 12 petits verres ou coupes d’une capacité minimale de 160 ml (2/3 de tasse). Répartir la purée de fruits dans les verres. Couvrir de mousse au mascarpone. Réfrigérer 60 minutes.
Décorer chaque portion d’une framboise et d’une feuille de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.