Antipasti et prosciutto
- Portions 4
- Marinage 3 à 4 heures
- Temps de cuisson 5 à 10 minutes
Antipasti et prosciutto
Ces légumes marinés et confits, accompagnés de charcuteries, se dévoilent comme le parfait hors-d'œuvre italien à servir à l'apéro.
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de coeurs d’artichaut de 398 ml (14 oz)
1 boîte de fonds d’artichaut de 398 ml (14 oz)
8 petits oignons
250 ml (1 tasse) de champignons
8 olives noires
8 olives vertes farcies
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
12 tranches de prosciutto
6 figues fraîches coupées en deux
POUR LA VINAIGRETTE :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre concassé au goût
Préparation
- Couper les poivrons en lanières.
- Égoutter les coeurs et les fonds d’artichaut.
- Faire griller les poivrons, les artichauts, les oignons et les champignons sur la grille du barbecue ou dans une poêle avec un peu d’huile végétale. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Incorporer les légumes grillés, les olives, les tomates et les câpres.
- Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner de trois à quatre heures au frais.
- Au moment de servir, dresser le plateau en regroupant les légumes d’une même catégorie pour plus d’originalité.
- Compléter avec le prosciutto et les figues fraîches.
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