Chaudrée aux trois champignons
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 30 minutes
Chaudrée aux trois champignons
Cette chaudrée change de la soupe en raison de son onctuosité. L'heureux mélange de champignons et de crème est un pur bonheur gustatif.
Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) d’échalote sèche (française) hachée
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons blancs émincés
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés
1 citron (jus)
85 ml (1/3 de tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre fondu une minute sans la faire dorer.
- Ajouter la moitié des champignons, soit 125 ml (1/2 tasse) de chaque variété.
- Verser le jus du citron et cuire cinq minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le bouillon et le lait en remuant. Assaisonner.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer.
- Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter doucement pendant environ quinze minutes.
- Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire.
- Ajouter la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- Remettre la chaudrée dans la casserole.
- Faire dorer le reste des champignons dans l’huile et les incorporer à la chaudrée.
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