Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Entrées et soupes | Crème d’oseille
Crème d’oseille

Crème d’oseille

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 30 à 40 minutes
L'oseille fait des merveilles dans les soupes et les sauces. Découvrez son petit goût acidulé grâce à cette recette de potage. Et comme cette herbe se cultive facilement, pourquoi ne pas en faire pousser au jardin?

Ingrédients

250 g (1/2 lb) de feuilles d’oseille
1 branche de céleri
1 oignon
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
Sel et poivre au goût
2 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  • Couper les tiges de l’oseille. Rincer les feuilles sous l’eau et éponger.
  • Émincer le céleri, l’oignon et l’oseille.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.  Ajouter les légumes émincés et l’oseille. Faire revenir de 5 à 8 minutes sur un feu doux. Verser le bouillon et amener à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre et l’assaisonnement.
  • Laisser mijoter de 30 à 40 minutes sur un feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • À l’aide du mélangeur, réduire la préparation en purée. Verser le potage dans la casserole et faites chauffer de nouveau.
  • Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec la crème. Incorporer ce mélange au potage tout en fouettant sans faire bouillir.
  • Retirer du feu et ajouter le persil.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *