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Minestrone tout légume

Minestrone tout légume

  • Portions 8 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
  • Temps de cuisson 35 minutes

Cette version est inspirée du sud de l'Italie, où l'on préfère la minestrone contenant des pâtes, des tomates et de l'ail.

Ingrédients

3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
20 haricots verts coupés en morceaux
10 tranches de pancetta émincées
6 tomates coupées en dés
4 carottes coupées en dés
3 branches de céleri coupées en dés
2 oignons hachés
2 poireaux émincés
2 courgettes coupées en dés
1⁄3 de chou vert émincé
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une casserole en acier inoxydable, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, stériliser 8 bocaux de 500 ml (2 tasses).
  • Répartir la soupe chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre la soupe et le rebord du pot.
  • Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.


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